El Indulto, Bobal en estado puro, de nuestros viñedos más viejos, supone la interpretación del lado más delicado y elegante de nuestra variedad estrella.

 

EL VIÑEDO

 

LOCALIZACIÓN: Paraje La Fuente. Requena (Valencia).

PRECIPITACIÓN: 460 mm.

TIPO DE CULTIVO: Cultivo orgánico.

EDAD DEL VIÑEDO: > 80 años.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 1500 plantas / ha.

PRODUCCION POR HECTÁREA: 10 hl / ha.

ALTITUD: 700 a 720 msnm.

SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Vaso tradicional.

PERIODO DE VENDIMIA: Septiembre.

 

EN LA BODEGA

 

ELABORACIÓN: Selección de uva en campo y bodega. Hay una primera fase de encubado y pisado de la uva entera en los lagares de piedra, posteriormente despalillado 100% y trabajo breve con pieles, levaduras indígenas (no se utiliza ningún producto enológico que no sea sulfuroso en dosis bajas) , trabajo manual del sombrero durante la maceración-fermentación . Clarificación natural. Embotellado con filtración suave.

ENSAMBLAJE: Bobal 100%

CRIANZA: 10 meses en roble francés usado.

FECHA EMBOTELLADO: Abril de 2019.

PRODUCCIÓN: 1200 bot 0,75L.

ANALÍTICA: Alcohol: 15,40 % vol. pH/acides: 3,55 / 5,21 g/hL

D.O.P: No.