Sentencia es el primer y el único vino durante los primeros 9 años de nuestra bodega. En el proyectamos desde el inicio toda nuestra pasión e ilusión en hacer una gran vino, con una marcada identidad, intensidad y proyección de futuro. Es el vino que abandera nuestro proyecto, en el que utilizamos la mejor fruta y donde consideramos está mejor reflejado nuestro origen.

 

EL VIÑEDO

 

LOCALIZACIÓN: Los Pedrones-Requena (Valencia).

PRECIPITACIÓN: 190 mm.

TIPO DE CULTIVO: Cultivo orgánico.

EDAD DEL VIÑEDO: > 60 años.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 1500 plantas / ha.

PRODUCCION POR HECTÁREA: 7,5 hl / ha.

ALTITUD: 700 a 730 msnm.

SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Vaso tradicional.

PERIODO DE VENDIMIA: Septiembre y Octubre.

 

EN LA BODEGA

 

ELABORACIÓN: Selección de uva en campo y bodega, despalillado 80%, levaduras indígenas (no se utiliza ningún producto enológico que no sea sulfuroso en dosis muy bajas), trabajo manual del sombrero durante la maceración-fermentación, en pequeños depósitos de inox. Clarificación natural. Embotellado sin filtrar.

ENSAMBLAJE: Bobal 80%, Garnacha 20%.

CRIANZA: 15 meses roble francés de 2, 3, y 4 años.

FECHA EMBOTELLADO: Mayo de 2018.

PRODUCCIÓN: 3000 bot 0,75L.

ANALÍTICA: Alcohol: 14,25 % vol. pH/acidez: 3,23 / 5,51 g/hL.

D.O.P: No.