Bodegas Sentencia - Nuestra historia

Historia

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Prólogo.

Apenas tenía diez años. Tal vez sea éste el motivo por el que recuerdo aquel día con tanta nitidez. De pequeño hay momentos que se te graban a fuego, sea cual sea el porqué.

Hacía frío y la escasa luz que se colaba por la persiana de mi cuarto provenía de esa vieja farola que, aún hoy, hace guardia frente a la casa de mis padres. Era demasiado temprano pero mi padre me despertó entusiasmado, con una sonrisa que no tardó en contagiarme:

¡ Alberto corre!  ¡ Tienes que ver esto!

Entre el frío y la premura de sus palabras, me olvidé por completo de que hacía escasos segundos dormía placenteramente. Corrí hacia el armario para buscar mi mejor abrigo mientras el motor del Renault 8 se desperezaba junto al porche. Bajé las escaleras de tres en tres y salté al asiento del copiloto.

¿Qué pasa padre?  ¿Adónde vamos?

¡La viña Alberto, hay que llegar antes de que amanezca!

Aquello no hizo más que avivar mi curiosidad, aunque opté por no insistir. Estábamos a un par de kilómetros del viñedo, así que me deje caer sobre el respaldo y cerré los ojos, imaginando cientos de miles de finales que jamás superarían al real.

El coche se detuvo y supe que el madrugón había merecido la pena. La noche había sido especialmente fría allí arriba y un resplandeciente manto de nieve virgen cubría por completo las vides. No he vivido un amanecer igual. Fue entonces, frente a la viña y junto a mi padre, cuando despertó la que ya se ha convertido en mi verdadera pasión.

 

El comienzo.

Corría el año 2006 cuando aquellos sueños de niño se fueron materializando. En pleno auge de reestructuración del viñedo español, muchas de las propiedades vitícolas de la familia ya habían sido arrancadas y replantadas con nuevas variedades de vides, por aquel entonces mal denominadas “mejorantes”. En este contexto inevitable, unas seis hectáreas de antiguos viñedos, cuidadas durante décadas por las manos de mi padre, mi abuelo y mi bisabuelo, quedaban sentenciadas a muerte.

Fue entonces cuando decidí coger el relevo y emprender este nuevo proyecto, haciéndome cargo de una pequeña parte de las tierras para trabajarla según mi forma de entender el vino.

Allí, en apenas un par de parcelas que tenían los días contados, descubrí una nueva y estimulante parte de mi vida: Sentencia.

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Identidad

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Sentencia nace como la forma de proteger un patrimonio vitícola familiar insostenible en el modelo productivo actual.

La reinterpretación de un legado único, por sus viñedos ancestrales, variedades casi olvidadas, su entorno, su historia, la diversidad de sus suelos, han dado lugar a vinos vanguardistas, hechos a mano, repletos de autenticidad y originalidad.

Teniendo siempre presente que por encima de todo somos viticultores, la inquietud nos ha empujado durante estos años, a seguir aprendiendo y descubriendo nuevos viñedos de la familia y amigos, que hoy nos permiten hacer un viaje maravilloso por recónditos lugares que nos rodean en forma de nuevos vinos.

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Bodegas Sentencia - Las barricas de la bodega

Bodega

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Si existe un lugar en la Tierra donde puedo sentirme verdaderamente en paz, ese es sin duda nuestra pequeña bodega.

La antigua bodega familiar, que cerró sus puertas en los años 60 con la llegada del Cooperativismo, es hoy la nueva bodega Sentencia.

Se trata literalmente de una bodega garaje, en la que hemos realizado un trabajo de restauración de los antiguos lagares de barro y cemento, donde elaboramos algunos de nuestros vinos. Algunos de los muros de estos lagares mantienen la humedad suficiente y una temperatura constante de una pequeña sala donde los vinos maduran en barricas de roble francés de diferentes tamaños. Una tercera sala con depósitos de acero inoxidable servirá para realizar los ensamblajes y finalmente el embotellado.

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Nuestros viñedos
Bodegas Sentencia - Nuestros viñedos

Viñedos

Nuestra misión ha sido desde nuestros comienzos cuidar y hacer brillar viejos viñedos olvidados. Durante este camino también hemos apostado por  nuevas plantaciones de viñedo que darán lugar a vinos futuros y darán continuidad a nuestro proyecto. Todo ello bajo la responsabilidad de un viñedo ecológico certificado, con estrategias activas para mantener nuestros suelos vivos y nuestros viñedos en una relación respetuosa con nuestro entorno.

Trabajamos en tres zonas diferentes:

Los Pedrones, el lugar en el que nací y crecí, es hoy el epicentro de nuestro proyecto, el lugar donde se asienta nuestra pequeña bodega y donde cultivamos mayor superficie de viñedo, en torno a 10 ha . Esta aldea se encuentra en la zona S.E. de la comarca Utiel-Requena, supone la frontera de esta comarca con el término de Cofrentes al sur, y Cortes de Pallás al este. Además es una  frontera natural, tanto por el rio Cabriel, su confluencia con el rio Jucar, como por el bosque que ocupa la mayor parte del territorio, factor que permite veranos más templados que en el resto de la Comarca, y que resulta determinante en la estructura minifundista de los cultivos.

El clima es mediterráneo con una importante influencia continental, con lluvias anuales que suelen oscilar entre 300 y 450mm.

El cultivo de las vides se sitúa en torno a los 700 msnm. Las variedades tradicionales son Bobal, Garnacha y Royal, sobre suelos de origen sedimentario formados durante los periodos  terciario y cuaternario, compuestos principalmente por calizas lacustres miocenas, arenas y margas en las lomas, y por arcillas grises y yesos en los valles.

El paraje La Fuente, en pleno corazón de la comarca Utiel-Requena, es uno de esos lugares mágicos que parecen haber sobrevivido al paso del tiempo. Un paisaje salpicado por pequeñas parcelas de viñedo, centenario en muchos casos, y por olivos y almendros monumentales.

Suelos arcillo-calcáreos cubiertos por canto rodado en superficie, alojan a una omnipresente Bobal.

La Sierra de Chiva es el mayor parque natural municipal  protegido de la Comunidad Valenciana. Presenta profundos barrancos, numerosas fuentes, yacimientos arqueológicos y el mayor número de algarrobos centenarios documentados del mundo. Ciertos días permite una visión casi completa del Golfo de Valencia.

A nivel vitícola, supone la zona más occidental de la subzona Moscatel, donde se ha cultivado históricamente la variedad con este nombre.

El paraje Las Bairetas, en plena Sierra, conserva la tradicional  agricultura mediterránea de secano, donde se intercalan viñedos de Moscatel y Merseguera, con viejos olivos, almendros y algarrobos. Viticultura de montaña bajo la influencia del mar.

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